csokimáz, sütési tippek

Praktikák sütemény sütéséhez

A mama és a dédi sütije mindig tökéletes volt, pedig mindig a legegyszerűbb alapanyagokból dolgoztak, nem voltak konyhai csodagépeik, amik meggyorsították volna a munkát. Mutatunk néhány praktikát, ami a Te konyhai munkádat is megkönnyítheti.

  • Szebb színű lesz a tojássárgája, ha keveréskor egy csipet sót is teszel bele.
  • A sütemények tetejét tojás helyett megkenheted sötétre pirított cukor felfőzött és kihűlt oldatával. Szép színt és fényt kap tőle. Ha sok lett ez a karamelloldat ledogózott üvegben sokáig eltartható, de karamellkrém ízesítésére is kiváló.
  • Ha az olvasztott csokoládé vagy csokoládémáz fakó, színtelen, nem csak az lehet az oka, hogy a csoki régi volt, hanem akár az olvasztás közbeni magas hőmérséklet is.
    Óvatosan és fokozatosan olvaszd, hogy megtartsa eredeti színét!
    Ha mégis fakó, egy kevés sűrű feketekávéval javíthatsz a színén.
  • Ha a dió- vagy máktöltelék túl lágyra sikerült, keverj hozzá darált kekszmorzsát.
    Ha nincs keksz, a rumos, rumaromás zsemlemorzsa is jó.
  • Ha nincs hőfokkijelzős a gázsütődön:
    5 perc teljes lángon történő előmelegítés után langyos lesz,
    10 perc után meleg,
    15 perc után forró.
  • A langyos sütő kb. 80 fokos hőmérsékletű,
    A meleg 180-220 fokos,
    a forró 220-230 fokos.

Forrás: Pelle Józsefné – Csemegék könyve

 

További sütési praktikák és tanácsok
A tökéletes muffin titka
Praktikák, ha vajjal sütsz
Így készül a tökéletes omlós tészta

 

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.