Kacsamell tejszínes gombamártással, burgonyafánkkal

Egy izgalmas ebédötletet keresel, amivel meglepheted a családot? Íme: kacsamell tejszínes gombamártással, burgonyafánkkal.

Tejszínes gombamártás hozzávalói:

• néhány evőkanál zsiradék
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 500 g gomba (pl. csibegomba, csiperke, rókagomba, vargánya, lila tönkű pereszke)
• só ízlés szerint
• csipet őrölt bors
• fél kávéskanál őrölt szerecsendió
• 2 dl zöldségalaplé
• 3 dl habtejszín
• 2 csapott evőkanál rizsliszt

Tejszínes gombamártás elkészítése:

• Néhány evőkanál zsiradékon kezd el pirítani a felaprított vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.
• Ha kezd pirulni a hagyma, add hozzá a felaprított gombát, a sót, a borsot és a szerecsendiót.
• Öntsd rá az alaplevet és a tejszínt, keverd össze és főzd majdnem puhára a gombát.
• A rizslisztet keverd össze néhány evőkanálnyi tejszínes alaplével, majd ezt keverd bele a gombamártásba és főzd készre.

Kacsamell hozzávalói:

• 4 db bőrös kacsamell
• só
• őrölt bors
• zsiradék a sütéshez

Kacsamell elkészítése:

• A kacsamelleken a bőrt egy éles késsel négyzetesen irdalt be. Ezután sózd és borsozd a mellek mindkét oldalát.
• Serpenyőben forrósíts zsiradékot (legjobb a kacsazsír), a kacsamelleket bőrös felükkel lefele fektesd bele és süsd addig a serpenyőben a kacsamelleket, amíg a bőrös felük aranybarna nem lesz.
• Ezután tedd a serpenyőt lefedés nélkül 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd meg ízlésednek megfelelően a melleket. Rosé kacsamell 10-12 perc, ha ennél jobban átsütve szereted, akkor kb. 18 perc alatt készül el a hús.
• Miután kivetted a hús, takard le és 15 percen át pihentesd tálalás előtt.

Burgonyafánk hozzávalói:

• 1,2 kg főzni való burgonya
• 4 db közepes tojás
• 50 g vaj
• 4 evőkanál rizsliszt
• csipet őrölt bors
• késhegynyi őrölt szerecsendió
• só ízlés szerint
• 1 csapott kávéskanál gluténmentes sütőpor
• 1 marék szeletelt mandula
• étolaj a sütéshez

Burgonyafánk elkészítése:

• A burgonyát pucold meg és bő sós vízben főzd meg. Ha megpuhult öntsd le róla a vizet, törd össze alaposan és tedd félre kihűlni.
• A puha vajat keverd össze a 4 db egész tojással, majd dolgozd bele a kihűt, pürésített krumplihoz.
• Sózd, borsozd, add hozzá a szerecsendiót, a gluténmentes sütőport és végül a 4 evőkanál rizslisztet.
• Dolgozd jól össze a tésztát.
• Egy kellően nagy edényben öntsd bele az olajat és forrósítsd fel.
• Egy szedőkanállal vegyél ki egy adagot a krumplis masszából, szórd meg mandulaszeletekkel és egy kanál segítségével told le a szedőkanálról az olajba. Süsd a burgonyafánkok mindkét oldalát aranybarnára.
• A burgonyafánk kimondottan jó köret szaftos húsok, mártásos ételek mellé.