A rizsliszt – más néven rizspor – egy gluténmentes liszt, ami finomra őrölt rizs. Különbözik a rizskeményítőtől, amit a rizs lúgban való áztatásával termelnek.
Készülhet barna- és fehér rizsből is. Előállításához a rizst különválasztják a héjától, így megkapva azokat a nyers rizsszemeket, amelyeket lisztté őrölnek.
A rizsből készült liszt jól helyettesíti a búzalisztet, ami irritációt okozhat azoknak az embereknek az emésztőrendszerében, akik gluténérzékenyek. A rizslisztet, mint sűrítőszert is használják, amit lehűtenek vagy lefagyasztanak, így gátolva a nedvesség kicsapódását.
A rizsből készült liszt porózus, selymes, finom szemcséjű alapanyag, amely sokoldalúan felhasználható és könnyű vele dolgozni.
Kis mennyiség is elég belőle, könnyen felvesz bármilyen folyadékot, a belőle készült tészta ruganyos, kissé nyúlós textúrájú, tojást nem feltétlenül igényel.
Ez a gluténmentes liszt viszonylag olcsó és kiválóan használható a konyhában. Könnyűszerrel készíthető vele:
Zsírtartalma 1,4 g
Szénhidráttartalma 78 g
Fehérjetartalma 6 g
100 g 366 kcal-t tartalmaz.
Glikémiás indexe 95.
A rizs és a belőle készült liszt alapvetően nem tartalmaz glutént, de garantáltan akkor gluténmentes, ha rá van írva. Ha a termék gluténtartalmú gabonákat is feldolgozó üzemben készül előfordulhat, hogy az alapvetően gluténmentes termékbe glutén kerül.
Ha némi gyakorlatot szerez az ember a rizsliszttel kapcsolatban, hamar rá is szokik a mindennapi konyhai használástára.
Könnyen készíthető vele sokféle gluténmentes sütemény. Azoknál az eredetileg nem gluténmentes recepteknél, ahol a liszt aránya a fele vagy kevesebb az összes hozzávaló tömegének, bátran lehet használni rizslisztet.
Fél órád van, hogy össze dobj egy gluténmentes süteményt? Ez az egyszerű, de ízletes gluténmentes gyömbéres-mazsolás piskóta gyorsan elkészíthető. Gluténmentes gyömbéres-mazsolás piskóta hozzávalói: 3 db tojás 3 ek. kristálycukor 3 ek. rizsliszt 10 dkg mazsola 1 tk, gyömbér zsiradék és rizsliszt a tepsi kikenéséhez Gyömbéres-mazsolás piskóta elkészítése: A mazsolát áztasdRead More →
Készítheted friss, fagyasztott vagy konzerv zöldborsóból: zsenge zöldborsóleves gluténmentes galuskával. Zsenge zöldborsóleves gluténmentes galuskával hozzávalói: 2 ek. zsiradék 1 db vöröshagyma 50 dkg zöldborsó 2 db sárgarépa 1 db petrezselyemgyökér petrezselyemzöld pirospaprika csipet bors kb. 8 dkg rizsliszt 1 db tojás víz Zöldborsóleves gluténmentes galuskával elkészítése: A vöröshagymát pucold megRead More →
Unod a hagyományos vadpörköltet, ennél már valami különlegesebb vadételt? Egy kis szarvascomb, némi erdei gomba és már készülhet is a szarvastokány erdei gombákkal gluténmentesen. Szarvastokány erdei gombákkal gluténmentesen hozzávalói: 50 dkg szarvascomb 4 ek. zsiradék 1 db vöröshagyma 2 ek. paradicsompüré só bors kakukkfű 2 dl fehérbor 10 dkg vargányaRead More →
Gluténmentes, gyorsan elkészíthető (max. 25 perc), csak néhány szokásos alapanyag kell hozzá, variálható és finom: rizslisztes kakaós piskóta. Próbáld ki! Rizslisztes kakaós piskóta hozzávalói: 6 db tojás 6 ek. kristálycukor 6 ek. rizsliszt 1 ek. gluténmentes kakaópor 1 cs. gluténmentes sütőpor zsiradék a tepsi kikenéséhez opcionális: lekvár Rizslisztes kakaós piskótaRead More →
Bármilyen gomba legyen a tarsolyodban – termesztett vagy vadon termő – ezt az ételt bármilyen gombából elkészítheted: gombapaprikás gluténmentesen. Gombapaprikás gluténmentesen hozzávalói 4 személyre: 10 dkg zsír 2 db vöröshagyma pirospaprika 1 kg gomba (termesztett vagy vadon termő) só 1 db zöldpaprika 1 kis pohár tejföl 1 gerezd fokhagyma 1Read More →
Gluténmentes szilvás gombóc rizsliszttel nem csak gluténérzékenyeknek. Készítheted friss szilvával, fagyasztott szilvával vagy kemény szilvalekvárral is. Gluténmentes szilvás gombóc rizsliszttel hozzávalói: kb. 1 kg főtt burgonya 25 dkg rizsliszt 2 db tojás só szilva vagy kemény szilvalekvár fahéj kristálycukor zsiradék kb. 15 dkg gluténmentes morzsa Gluténmentes rizslisztes szilvás gombóc elkészítése:Read More →
Glutén- és tejmentes kuglóf hozzávalói: 1 db érett banán 2 db tojás 1 dl olívaolaj 1 citrom leve 4 evőkanál mandulaliszt 6 evőkanál rizsliszt 2 evőkanál burgonyapehely 1 kávéskanál gm. sütőpor 2 evőkanál kristálycukor 1 cs. vaníliás cukor 5 dkg süthető csokicsepp (étcsokoládéval is helyettesíthető) víz zsiradék és rizsliszt aRead More →
Gyorsan és egyszerűen elkészíthető zamatos leves gluténmentesen sok finom zöldséggel: tejfölös krumplileves gluténmentesen. Tejfölös krumplileves gluténmentesen hozzávalói: zsiradék 1 db vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 80 dkg burgonya 3 db sárgarépa 2 ek. rizsliszt 1 ek. piros őrölt fűszerpaprika só bors 1 pohár tejföl víz Gluténmentes tejfölös krumplileves elkészítése: A zöldségeketRead More →
Készíts egy kiadós és zamatos levest, amit gluténérzékenyek is elfogyaszthatnak! Tárkonyos gombás gluténmentes csirkeraguleves. Tárkonyos gombás gluténmentes csirkeraguleves hozzávalói: zsiradék 1 db vöröshagyma 2 db sárgarépa 1 db petrezselyemgyökér 1 db csirkemell 25 dkg szeletelt gomba só bors tárkony 1 kis pohár tejföl 2 ek. rizsliszt 1 kk. méz TárkonyosRead More →
Gyorsan szeretnél sütni gluténmentes sütit? Próbáld ki ezt: egyszerű kakaós-túrós gluténmentes kevert süti. Más ismert elnevezései: tarka-barka túrós süti vagy boci szelet. Természetesen gluténmentesen rizsliszttel. Egyszerű kakaós-túrós gluténmentes kevert süti hozzávalói: 1 db egész tojás 10 evőkanál kristálycukor 1,5 dl olaj vagy zsír 2 evőkanál kakaópor 15 evőkanál rizsliszt 1Read More →