A gluténmentes étrend nem jelenti azt, hogy teljes mértékben le kell mondanunk a gabonák, a gabonákkal készült ételek fogyasztásáról. Sajnos a leginkább ismert és használt gabonák jó eséllyel tartalmaznak glutént, szerencsére vannak olyan gabonák és álgabonák, más néven pszeudogabonák, amelyekkel helyettesíthetők. Gluténmentes álgabonák Az álgabonák – hajdina, köles, amaránt, quinoaRead More →
Miért jó a gluténmentes avagy a gluténmentes étrend hatása Az vagy, amit megeszel. Amint ráállsz a gluténmentes étrendre rövidebb vagy hosszabb időn belül érezni fogod a változást. Ez nyilván egyénenként is változó, de a gluténmentesség legkisebb jótékony hatásai is felvillanyozók tudnak lenni, amikor látod, hogy van remény megszabadulni a kellemetlenRead More →
Mi a gluténérzékenység? A gluténérzékenység egy autoimmun betegség, amely a gluténra, azaz a sikérfehérjére való érzékenységet jelöli.A gluténérzékenység más elnevezési: lisztérzékenységnek, cöliákia, gluténintolerancia, gluténallergia Mi a glutén? A glutén (régies nevén sikér) két fehérje, a gliadin és a glutenin keveréke. A búza, a rozs és az árpa magjainak endospermiumában találhatókRead More →
Mi tartalmaz glutént? Glutént a búza, a tönkölybúza, a rozs, az árpa tartalmaz, illetve az ezekből készült lisztek – teljes kiőrlésű is- és darák. A zabliszt alapvetően nem tartalmaz glutént, de ha olyan üzemben kerül feldolgozásra, ahol búzát, árpát, rozst is feldolgoznak, nem garantált a gluténmentesség. Természetesen azok az élelmiszerek,Read More →