A rizsliszt – más néven rizspor – egy gluténmentes liszt, ami finomra őrölt rizs. Különbözik a rizskeményítőtől, amit a rizs lúgban való áztatásával termelnek.
Készülhet barna- és fehér rizsből is. Előállításához a rizst különválasztják a héjától, így megkapva azokat a nyers rizsszemeket, amelyeket lisztté őrölnek.
A rizsből készült liszt jól helyettesíti a búzalisztet, ami irritációt okozhat azoknak az embereknek az emésztőrendszerében, akik gluténérzékenyek. A rizslisztet, mint sűrítőszert is használják, amit lehűtenek vagy lefagyasztanak, így gátolva a nedvesség kicsapódását.
A rizsből készült liszt porózus, selymes, finom szemcséjű alapanyag, amely sokoldalúan felhasználható és könnyű vele dolgozni.
Kis mennyiség is elég belőle, könnyen felvesz bármilyen folyadékot, a belőle készült tészta ruganyos, kissé nyúlós textúrájú, tojást nem feltétlenül igényel.
Ez a gluténmentes liszt viszonylag olcsó és kiválóan használható a konyhában. Könnyűszerrel készíthető vele:
Zsírtartalma 1,4 g
Szénhidráttartalma 78 g
Fehérjetartalma 6 g
100 g 366 kcal-t tartalmaz.
Glikémiás indexe 95.
A rizs és a belőle készült liszt alapvetően nem tartalmaz glutént, de garantáltan akkor gluténmentes, ha rá van írva. Ha a termék gluténtartalmú gabonákat is feldolgozó üzemben készül előfordulhat, hogy az alapvetően gluténmentes termékbe glutén kerül.
Ha némi gyakorlatot szerez az ember a rizsliszttel kapcsolatban, hamar rá is szokik a mindennapi konyhai használástára.
Könnyen készíthető vele sokféle gluténmentes sütemény. Azoknál az eredetileg nem gluténmentes recepteknél, ahol a liszt aránya a fele vagy kevesebb az összes hozzávaló tömegének, bátran lehet használni rizslisztet.
Omlós linzer kicsit másképp, mint ahogy annak idején megszoktad. Egyszerűen elkészíthető, de pihentetni kell a tésztát: gluténmentes citromos linzer. Ez a mennyiségű alapanyag kb. 30 db kisebb kiszúróval készült linzert eredményez. Gluténmentes citromos linzer hozzávalói: 420 g rizsliszt 90g kölesliszt 16 g útifűmaghéj 280 g margarin 140 g porcukor 2Read More →
Karácsonyi recepteket keresgélsz, amit a család ételallargiás tagjai is megehetnek? Íme egy recept: laktóz- és gluténmentes stollen kalács rizsliszttel. Az alábbi mennyiség egy kb. 1 kg-os stollent ad ki. Laktóz- és gluténmentes stollen kalács rizsliszttel hozzávalói: 15 g útifűmaghéj 2 dl növényi tejszín 25 g friss élesztő 1 csomag vaníliásRead More →
Néhány hazánkban, akár a saját konyhakertben is megtermelhető zöldség, egy kis gomba és pár szelet sertéskaraj. Csak 1-1,5 óra és kész is az egészséges és tápláló zöldségragus karaj. Zöldségragus karaj hozzávalói: 80 dkg sertéskaraj 1 db sárgarépa 1 db petrezselyemgyökér 1 db vöröshagyma 2 maréknyi zöldborsó 1 maréknyi gomba zsíradékRead More →
Egy igazán zamatos és gyorsan elkészíthető csirkés ételre vadászol? Ne keresd tovább a megoldást, itt van: őzgerincformában sült baconos csirkemell. Őzgerincformában sült baconos csirkemell hozzávalói 1 őzgerincforma megtöltésére: 1 pár csirkemell só ízlés szerint bors ízlés szerint 3 evőkanál tejföl 1 db tojás 2 evőkanál rizsliszt kb. 10 dkg reszelt füstöltRead More →
Egy egyszerű és elronthatatlan ünnepi sütireceptet keresel? Íme egy mutatós, finom és gluténmentes karácsonyi piskótatekercs mézeskalácsfűszerrel és naranccsal. Gluténmentes karácsonyi piskótatekercs hozzávalói: 6 db tojás 6 evőkanál kristálycukor 5 púpos evőkanál rizsliszt 1 csapott evőkanál kakaópor fél teáskanál mézeskalács fűszerkeverék 2 dl habtejszín 500 g mascarpone krémsajt 10 dkg mézRead More →
Van egy kis maradék sütőtököd és szeretnél egy finom, gyorsan és egyszerűen elkészíthető finomságot? Íme: gluténmentes sütőtökös kevert sütemény. Gluténmentes sütőtökös kevert sütemény hozzávalói: 30 dkg rizsliszt 1 csomag gluténmentes sütőpor 1 tk őrölt fahéj 1 csipet só 3 db nagyobb tojás 25 dkg kristálycukor 30 dkg sült sütőtök zsiradékRead More →
Sosem lesz tökéletes a főzőtt krémed? Sebaj itt a tökéletes és egyszerű tortarecept: gesztenyés mascarponés gluténmentes torta. Gesztenyés mascarponés gluténmentes torta hozzávalói: 4 db tojás 4 evőkanál rizsliszt 4 evőkanál kristálycukor 2 dl habtejszín 250 g mascarpone krémsajt 250 g gesztenyemassza gesztenyeméz vagy méz 10 dkg étcsoki a torta bevonásáhozRead More →
Csak néhány egyszerű hozzávalóra lesz szükséged és könnyűszerrel készíthetsz egy zamatos gluténmentes levest. Francia hagymaleves gluténmentesen. Francia hagymaleves gluténmentesen hozzávalói: 4 dkg vaj 5 db közepes méretű vöröshagyma 1,5 dl száraz fehérbor 1 evőkanál rizsliszt 1 liter húsleves alaplé só őrölt bors 1 db babérlevél 1 kávéskanál kakukkfű Francia hagymalevesRead More →
Van néhány igazán jó párosítás, ilyen például a meggy és a mák. Jól kiegészítik egymást és finom meggyes-mákos gluténmentes kevert sütemény készülhet velük. Meggyes-mákos gluténmentes kevert sütemény hozzávalói: 3 db egész tojás 20 dkg kristálycukor 2,5 dl tej 20 dkg darált mák 20 dkg rizsliszt 1 csomag gluténmentes sütőpor 1Read More →
Te is frászt kapsz, ha tortát kell sütnöd? Ne görcsölj rá, itt a megoldás: egyszerű gluténmentes csokitorta. Gyűjtsd be vele az elismeréseket! Egyszerű gluténmentes csokitorta hozzávalói: 5 db tojás 5 evőkanál kristálycukor 4 evőkanál rizsliszt 2 evőkanál gluténmentes kakaópor 2 dl habtejszín 250 g mascarpone krémsajt méz ízlés szerint 1Read More →