A sóska talán legismertebb felhasználás a sóskafőzelék vagy sóskamártás, ami természetesen gluténmentesen is kitűnő.
A sóska jellegzetes savanyú ízét a benne található oxálsavanak köszönheti, melynek étvágyserkentő hatása is van. Magas C vitamin tartalmának köszönhetően hatékonynak tartják a skorbut gyógyítására és megelőzésére. Sok ásványi sót, meszet, foszfort, vasat, magnéziumot, valamint A vitamint tartalmaz. Fő hatóanyagai a flavonoidok, a cserzőanyagok és a polifenolok.
Forrás: wikipedia.org
Gluténmentes sóskafőzelék / sóskamártás hozzávalói:
- 1 kg friss vagy fagyasztott sóska
- 4 evőkanál étolaj
- 2 evőkanál rizsliszt
- 0.5 – 0,8 l tej
- só ízlés szerint
- 3-6 evőkanál kristálycukor ízlés szerint
Sóskafőzelék / sóskamártás elkészítése gluténmentesen:
- Ha friss sóskával dolgozol alaposan mosd meg, a szárát távolítsd el, majd csepegtesd le.
- Az étolajat forrósítsd meg és dobd rá a sóskát, majd fonnyaszd meg és főzd le róla a levét.
- Ha a sóska leve elfőtt szórd meg a rizsliszttel, keverd el, öntsd rá a tejet és keverd el csomómentesen.
- Ízlés szerint ízesítsd sóval és kristálycukorral, majd főzd sűrűre. Alacsony lángon kevergetve pár perc alatt besűrűsödik, ha szükségét érzed kis adagokban még adhatsz hozzá tejet, amíg az Általad kívánt sűrűséget el nem éri, de mindig újra főzd forrásig a sóskamártást.
- Botmixerrel vagy turmixgéppel átdolgozhatod a sóskafőzeléket, hogy egynemű legyen. Ez nem feltétlenül szükséges, ízlés kérdése.
- Sós vízben főtt krumplival és / vagy főtt tojással tálald.