Melyik krumpli jó sütni, melyik jó főzni és melyikből lehet jó krumplisalátát készíteni? Melyek a legismertebb fajták és milyen krumplifajták vannak?
A krumplifajtákat – vagy hivatalos néven burgonyafajtákat – azok konyhai felhasználása alapján az alábbi 3 csoportba soroljuk.
- Salátaburgonya (A)
- főzni való burgonya (B) és
- süti való burgonya (C).
A felhasználási mód sajnos nincs mindig feltüntetve a boltokban kapható burgonyák csomagolásán.
Lássuk, milyen burgonyafajták vannak
„A” kategóriájú burgonyák: salátaburgonyák
- Keményítőtartalmúk alacsony 9-12 %.
- Kemény húsúak, nem főnek szét.
- Salátákkészítéséhez, hidegkonyhai ételekhez használhatóak kiválóan.
- Legismertebb salátakrumpli fajtl: Somogyi sárga kifli, Cherie, Agata
„B” kategóriájú burgonyák: főzni való burgonyafajták
- Keményítőtartalmuk 13-17 %.
- Nem főnek könnyen szét .
- Kiválóan alakalmasak főtt és rakott típusú burgonyás ételek, levesek, főzelékek készítésére.
- Legismeretebb főzni való krumpli fajták: Balatoni rózsa, Boglárka, Góliát, Hópehely, Katica, Lorett, Pannónia, Réka, Aladin, Amorosa, Desirée, Démon, Fabiola, Impala, Kleopátra, Kondor, Kuroda, Laura, Marabel, Rachel, Rebeka, Red Scarlet, Roco, Rosara.
„C” kategóriájú burgonyafajták: sütni való burgonyák
- Keményítőtartalmuk magas 18-22 %.
- Könnyen megfőnek, esetleg kissé szét is esnek.
- Sütéssel készülő ételek készítésére kiválóan alkalmasak, pürék és tésztás-krumplis ételek elkészítéséhez is javasoltak. Sütni való krumpliból készül a legjobb hasábburgonya és a chips is.
- Legismertebb sütni való krumpli fajták: Százszorszép, White Lady, Agria, Kuroda, Vénusz Gold.