A vaj az emlős állatok tejéből készült, emberi táplálkozásra szolgáló zsiradék. A pár órát állni hagyott tej felszínén képződő tejszínből vagy tejfölből készítik. Az aludttej készítése is ezzel a lépéssel kezdődik, azonban a vajkészítéshez szükséges zsiradék különválásához nem szükséges megvárni a tej megalvadását: a kicsapódás már hamarabb megtörténik, éppen mivel a tej és a tejföl állaga a bennük található zsír mennyisége és milyensége miatt eltérő. A vajkészítés eljárása során köpüléssel választják el a tejzsírt az úgynevezett írótól. Szobahőmérsékleten szilárd, de nagyon puha, csontfehér anyag.
Magyarországon és Európa jelentős részén általában tehéntejből állítják elő. Ritkábban előfordul bivaly-, juh-, illetve kecsketejből előállított vaj is.
Hazánkban ismert még puliszka, kukoricagánica, kukoricamálé, ganca, keményebb sült változata a görhe, és újabban, ahogy az olaszok és az angolok nevezik polenta néven. Most egy kicsit módosított formában: zsályás polentagaluska. Zsályás polentagaluska hozzávalói: 12 dkg kukoricadara 6 dl tej 5 dkg vaj 8 dkg reszelt parmezán 2 tojássárgája 1 kisRead More →
Végy vagy süss egy kis gluténmentes kekszet, keverj össze natúr joghurtot néhány hozzávalóval, adj hozzá egy kis gyümölcsöt és már kész is a gluténmentes gyümölcsös joghurttorta. Gluténmentes gyümölcsös joghurttorta hozzávalói: 20 dkg gluténmentes keksz 2 ek. kakaópor 15 dkg vaj 40 dkg natúr joghurt 15 dkg méz 1 cs. vaníliásRead More →
Polenta, kukoricagánica, kukoricamálé, ganca vagy görhe nevezd bárhogy, biztos, hogy kiváló és laktató gluténmentes köret, mely olcsó és jól megy a húsételekhez. Polenta hozzávalói: 500 ml víz 500 ml tej 30 g vaj só szerecsendió (opcionális) 230 g kukoricadara Polenta elkészítése: Egy nagyobb edényben tedd fel főni a tejet ésRead More →
Gluténmentes túrótorta bármilyen rendelkezésedre álló gyümölccsel egyszerűen és viszonylag gyorsan: lisztmentes túrótorta sütés nélkül. Lisztmentes túrótorta sütés nélkül hozzávalói: 12 dkg vaj vagy margarin 2,5 dl méz 5 tojás 500 g túró 1 cs. vaníliás cukor 1 cs. étkezési zselatin víz 3 dl tej gyümölcs 1 cs. tortazselé Lisztmentes túrótortaRead More →
Imádod a krémleveseket, de gluténérzékeny vagy? Szerezz be egy kis spárgát és készítsd el ezt a receptet: spárgakrémleves gluténmentesen. Gluténmentes spárgakrémleves hozzávalói: 50 dkg zöldspárga 2 db közepes burgonya 1 db vöröshagyma 5 dkg vaj 1 pohár tejföl 1 db tojássárgája 7 dl húsleves alaplé só bors ízlés szerint 1Read More →
Gluténmentes csokitorta liszt nélkül, dióval és mazsolával. Torta nem csak ünnepekre, hanem akár gluténmentes desszertnek, mert megérdemled! Gluténmentes csokitorta liszt nélkül hozzávalói: Gluténmentes csokitorta tésztája: 5 db tojássárgája 8 db tojásfehérje 10 dkg porcukor 5 dkg kristálycukor 4 ek. kakaópor 10 dkg mazsola 15 dkg darált dió Gluténmentes csokoládétorta krémje:Read More →
A világ egyik legegyszerűbb sütije a muffin, aminek szerencsére ezernyi változata elkészíthető. Csak össze kell keverni a hozzávalókat és már sütheted is. Ez a recept egy tejcsokis muffin gluténmentesen. Tejcsokis muffin gluténmentesen hozzávalói: 10 dkg tejcsokoládé 30 dkg rizsliszt 1 cs. gluténmentes sűtőpor 9 dkg kristálycukor 2 cs. vaníliás cukorRead More →
A brokkoli sok vitamint (A provitamin, B1, B2, B3, B9, C) tartalmaz, de kalcium és vastartalma is említésre méltó. Néhány hozzávaló segítségével, gyorsan finom tejszínes brokkolileves készíthető vele, ami ráadásul gluténmentes is. Tejszínes brokkolileves hozzávalói: 1 evőkanál vaj 1 db vöröshagyma 1 fej brokkoli só bors szerecsendió kb. 1 liter húsleves alapléRead More →
Karfiolleves gluténmentesen kicsit másként, mint, ahogy a menzán megszoktuk. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, finom, laktató. Próbáld ki és söpörd be az elismeréseket! Karfiolleves gluténmentesen hozzávalói: 1 fej karfiol kb. 1,5 l víz 3 dkg vaj 3 dkg rizsliszt só őrölt szerecsendió 1 db tojássárgája 4 evőkanál főzőtejszín petrezselyemzöld Gluténmentes karfiollevesRead More →
Rostban és fehérjében gazdag gluténmentes almás-túrós muffin. Izgalmas ugye? Ráadásul gyorsan el is készíthető. Próbáld ki még ma! Almás-túrós gluténmentes muffin hozzávalói: 2 db közepes alma 25 dkg rizsliszt 1 csomag gluténmentes sütőpor 12 dkg vaj 12 dkg kristálycukor 2 db tojás csipet só 1 csomag vaníliás cukor 15 dkgRead More →