A kardamom egy a gyömbérfélék családjába tartozó növények magja. Mindkét nemzetség Indiában őshonos.
Fűszerként a kicsi, háromszög keresztmetszetű maghüvelyekben található apró, fekete magokat használjuk.
Három változatban kapható:
Elő-India délnyugati partvidékéről, a Malabár-part környékéről és Srí Lankáról származik, de napjainkra már Délkelet-Ázsia számos trópusi éghajlatú vidékén és Guatemalában is nagyban termesztik. A Malabár-parton az ősidők óta fogyasztják (már a szanszkrit írások is említik). A friss Malabár-kardamom aromája, formája és papagájzöld színe különleges.
A meleg, párás klímát kedveli, de a talaj nem lehet vizenyős. Tápanyagigényes. Lakásban is nevelhető, vegetatív és generatív módon is szaporítható.
Mézeskalácshoz, marcipánhoz, páclevekbe, likőrökhöz az egész magvakat használjuk, rizs, gyümölcssaláta, curry, kenyér, sütemények, török kávé, csokoládé, salátaöntetek ízesítésére pedig a porát.
Ha tehetjük, egész hüvelyeket vásároljunk, mert a hámozott, esetleg őrölt termés sok íz- és illatanyagot veszít. A termést teljesen kifejlett állapotában, de még zölden, éretlenül szedik le, és úgy szárítják.
Szilvaszezonban friss gyümölcsből szezonon kívül fagyasztott szilvából is elkészíthető: kardamomos szilvaleves boros mártásban párolt szilvával. Próbáld ki! Szilvaleves hozzávalói: 1 kg érett szilva 2 csomag vaníliás cukor fél kávéskanál őrölt kardamom csipet só 3 dkg vaj 4 evőkanál kristálycukor 1 dl száraz fehérbor 1 kávéskanál őrölt fahéj Kardamomos szilvaleves elkészítéseRead More →
Sok az almád és mielőtt tönkre menne szívesen készítenél vele egy egyszerű gluténmentes süteményt? Íme egy jó megoldás: almás kuglóf Enjoy Free gluténmentes liszttel. Almás kuglóf hozzávalói: Kuglóf hozzávalói: 20 dkg alma 15 dkg kókuszolaj (vaj vagy margarin is megfelelő) 10 dkg kristálycukor 3 egész tojás csipet só fél teáskanál őrölt kardamom 1 csomag vaníliásRead More →
Ha karácsony, akkor a retro habcsók sem maradhat el. De mi lenne, ha most kicsit feldobnád? Kardamomos-narancsos karácsonyi habcsók. Kardamomos-narancsos karácsonyi habcsók hozzávalói: 3 db tojásfehérje 20 dkg kristálycukor 1 púpos kávéskanál kardamom kandírozott narancshéj Karácsonyi habcsók elkészítése: A szobahőmérsékletű tojásfehérjéket tedd a tálás mixer táljába és alacsony fokozaton kezd el habosítaniRead More →
Imádod a gesztenyét és kipróbálnád valamilyen más formában is? Hideg őszi-téli napokon biztosan jól fog esni ez a finom rumos-narancsos gesztenyekrémleves. Próbáld ki, imádni fogja mindenki! Rumos-narancsos gesztenyekrémleves hozzávalói: 500 g cukrozatlan gesztenyemassza 2 dl zöldségalaplé fél kávéskanál őrölt fahéj 1 csipet őrölt kardamom 1 késhegyni szerecsendió kevés só 2Read More →
Itt a körteszezon és akár süteményben is szívesen fogyasztjátok ezt a finom és egészséges gyümölcsöt? A körte, némi fűszer és egy kis csoki igen jó hármas, amiből remek finomság készíthető. Készítsd el ezt a remek sütit: csokoládés körtetorta gluténmentesen. Csokoládés körtetorta hozzávalói: 4-6 db körte 4 db egész tojás 20Read More →