Mi valójában a balzsamecet? Hol és hogyan készül és a legfontosabb mire használható a konyhában? Ízesítsd vele salátádat, levesedet vagy akár desszertedet!
A balzsamecet úgymond a borecet kissé továbbfejlesztett változata.
A balzsamecet Olaszországból származik. A mai napig Modena városban, illetve Reggio Emilia tartományban készítik hagyományos eljárással a készülő „Aceto Balsamico di Modena” nevű eredetvédett balzsamecetet. A balzsam kifejezés ne tévesszen meg, a balzsamecetnek semmi köze nincs a bazsalikomhoz.
A „balzsamos ecethez” a Trebbianó nevű szőlőt kézzel szüretelik a lehető legkésőbbi időpontban, hogy minél édesebb legyen. A mustot sűrűre forralják, majd fahordókba töltik és abban érlelik. Az érlelés hosszas folyamata során mindig egyre kisebb hordókba kerül át a balzsamecet.
Az olaszok, de főképpen a modenai olaszok szerint a balzsamecet íze szinte mindenhez passzol. Kétségtelen, hogy elsődleges felhasználási területe a saláták világa, de remek ízesítője rizottóknak, zöldséges ételeknek, leveseknek és manapság a desszerteknek is.
A balzsamecet jól záródó üvegben sötét helyen korlátlan ideig eltartható.
Átlagos tápérték adatok 100 ml balzsamecetre vetítve:
Energia 479 kJ / 112 Kcal
Zsír 0 g
Szénhidrát 22,1 g
Fehérje 1,1 g
Só 0 g
Kell egy jó ötlet a kacsamáj felhasználásához? Ne keress tovább, itt a megoldás: kacsamáj ínyenc mártásban krumplipürével. Imádni fogjátok! Krumplipüré hozzávalói: Hozzávalók a májhoz és a raguhoz: Krumplipüré elkészítése: Kacsamáj és ínyenc mártás elkészítése:Read More →
Finom és mutatós ebédet szeretnél prezentálni? Végy néhány szelet karajt, némi brokkolit és készítsd el ezt a receptet: brokkolis sertésrolád. Brokkolis sertésrolád hozzávalói: 8-10 szelet sertéskaraj 8-16 szelet bacon szalonna kb. 30 dkg brokkoli 6 evőkanál natúr krémsajt 2 gerezd fokhagyma 2 dl száraz fehérbor olívaolaj 3 evőkanál balzsamecet 1Read More →
Van egy kis gomba a tarsolyodban és készítenél valami zamatos tésztás ételt? A megoldás: csibegombás-vargányás tejszínes spagetti. Próbáld ki! Csibegombás-vargányás tejszínes spagetti hozzávalói: olívaolaj 1 db vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 4 dl tejszín 1 csipet sáfrány 1 db zöldségleveskocka 2 evőkanál balzsamecet fél dl fehérbor 1 evőkanál méz só borsRead More →
Hozzávalók: brokkolikenyér 20 dkg füstölt sajt 20 dkg cheddar sajt 5 dkg parmezán sajt kakukkfű 15 dkg vaj A salátához: 80 dkg paradicsom 2 db vöröshagyma bazsalikom só bors balzsamecet olívaolaj Elkészítése: Először készítsd el a salátát. Szeleteld fel a hagymát, sózd meg, hagyd állni, majd mosd le vízzel. ARead More →