Gluténmentes gabonák és lisztek

A gluténmentes étrend nem jelenti azt, hogy teljes mértékben le kell mondanunk a gabonák, a gabonákkal készült ételek fogyasztásáról. Sajnos a leginkább ismert és használt gabonák jó eséllyel tartalmaznak glutént, szerencsére vannak olyan gabonák és álgabonák, más néven pszeudogabonák, amelyekkel helyettesíthetők.

Gluténmentes álgabonák

Az álgabonák – hajdina, köles, amaránt, quinoa – botanikailag nem sorolhatók a gabonák családjába, de nagy keményítőtartalmuknál fogva a gabonafélékkel együtt emlegetjük őket. Magjukat hántolva, őrölve használják már nem csak a reformkonyha hívei.

Gluténmentes lisztek magvakból

Lisztek manapság már nem csak gabonából készülnek, hanem akár olajos magvakból (mandula) és egyéb terményekből (gesztenye) is.

A gluténmentes étrendben használható lisztek:

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.